FLEMISH FOODIES

Eindelijk is het zover. Vanaf nu kan je inschrijven voor BRUUT! het live-evenement van Flemish Foodies op 28/3.

Je kan kaarten kopen voor het BRUUT! diner en voor de BRUUT! afterparty. Wie kaarten kan bemachtigen voor het diner, krijgt uiteraard toegang voor de afterparty die aansluitend doorgaat in Volta. Wie niet bij de gelukkige 120 eters geraakt kan na het diner een feestje komen bouwen. Daarvoor dien je ook  hier je ticket te kopen.

Op 28/3 serveren Kobe, Jason en Olly een uniek 7-gangen menu. Helaas zijn vegetarische alternatieven of specifieke verzoeken niet mogelijk. Op BRUUT! eet men wat de pot schaft…

Dit is het programma:

18.30u verwelkoming in Volta met aperitief door Manuel Sips
19.30u start diner door Kobe Desramaults, Olly Ceulenaere en Jason Blanckaert. Wijnen worden voorzien door Pieter Verheyden. Als toetje krijg je Dominique Persoone
23u einde diner
——–
23.30u start Afterparty door Goodlife

OPGELET alvorens kaarten te bestellen. Betalen kan enkel met een Paypal account en dient onmiddellijk te gebeuren. Na het invullen van jouw gegevens en het aantal kaarten dat je wenst te bestellen word je naar een pagina gestuurd met daarop volgend logo:

Eens je daarop hebt geklikt word je naar de site van Paypal doorverbonden. Daar dien je een Paypal account aan te maken indien je die nog niet hebt. Paypal is makkelijk veilig en betrouwbaar. Een account aanmaken is GRATIS. We beseffen dat dit voor sommige mensen een extra drempel is maar we verzekeren je dat BRUUT! het waard is

hier kun je inschrijven

“Ingelegd mosterdzaad werkt perfect met schelpdieren, maar je kan het ook verwerken in een tartaar, sauzen, vinaigrettes, ijsbereidingen,…”- Jason

Gillardeau oesters
crème van aardpeer [aardpeer | hazelnootolie | room | kappa]
ingelegd mosterdzaad [mosterdzaad | rijstazijn | water | suiker | zeezout]
ijspoeder [zuring | groene appel]
gel [verjus | Jack Daniels | appelsap | kappa]

→ Breng het mosterdzaad aan de kook met rijstazijn, water en zeezout. Laat 45 minuten koken op een klein vuur tot de zaadjes gaar zijn en al het vocht opgenomen is. Gekoeld bewaart dit ingelegd mosterzaad maanden.

Stroop ze vast op die mouwen, ga al maar zitten op het puntje van je stoel en wacht nog heel even. Omkader 28 maart in ‘t rood in je agenda, lak je schoenen tot ze blinken en stel je gps in op Gent, Nieuwe Wandeling 2b. Ze komt er aan, die inschrijving voor Bruut! Op maandag 8 maart. En weet, we hebben maar 120 stoelen voor het Bruut! diner en een 300-tal méér voor de afterparty.

Wees er bij!

“Een krokante bittere toets die afgerond wordt door de zurige rooksmaak.“- Olly

Recept: Olly Ceulenaere – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter

(Francais/English)

Top chef Kobe Desramaults prepares a great dish:

“pork tail
purslane
Keimtaler cheese
pork ears
homedried ham
wild herbs from Dranouter”

Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium

Top chef Olly Ceulenaere prepares a great dish:

“Broth of dried shrimps
celeriac
smoked egg yolk
pork crisps”

Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium

Top chef Jason Blanckaert prepares a great dish:

“grilled lard of pork’s belly
brined carrot
broth of smoked garlic
mustard seeds”

Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium

www.flemishfoodies.be is about top chefs and their top dishes. But most of all is about long lasting friendship. Kobe Desramaults (In de Wulf*), Olly Ceulenaere (Volta) and Jason Blanckaert (C-Jean*) show their newest recipies they serve in their top restaurants.

Eerste filmpje dat we maakten voor The Flemish Primitives.

Klamme handen, natte oksels, en onzekere blikken had u gisteren kunnen aanschouwen in de coulissen van The Flemish Primitives. Ware het niet dat u natuurlijk in de zaal zat toen we stevig als rotsen op het podium verschenen. (ahum) The Flemish Primitives is een jaarlijks gastronomisch congres waar tal van internationale topchefs uitpakken met wat ze kunnen. Wij traden er op als vijfkoppig Flemish Foodies team (Christophe liet zich verontschuldigen).

Het brugse Concertgebouw was bomvol en de ogen waren gericht op de videoschermen met vier films (duizendpoot Piet) waarin Jason, Olly en Kobe elk zowel hun gerecht als hun amicaliteit toonden. Er werd gevoetbald, gekookt, gestoeid, geproefd én goedgekeurd. De zaal was stil, gegniffel steeg op (Kobes uitspraak “als ik een spons ben zijn jullie dweilen, dat absorbeert ook, we kunnen samen een ménage beginnen”), applaus brak uit en achteraf werden de complimenten ons toegegooid.

Bedankt publiek, voor de respons, bedankt ook lezers, om ons werk te appreciëren. We gaan er verder voor, komend jaar! Met veel plezier, zoals steeds.

tekst:Jasmine Verspeet