trailer festival dranouter site from piet de kersgieter on Vimeo. PERSBERICHT: “ROCK & ROLL KITCHEN” MET FLEMISH FOODIES OP DRANOUTER FESTIVAL! Een paar jaar geleden startte Dranouter als één van de eerste festivals met een heuse topchef op de weide. Kobe Desramaults van ‘In De Wulf’ bereidde er een sterrenmenu aan festivalprijs bestaande uit drie [...]
Ze snuisteren graag door boeken met die oude recepten en gebruiken hun creativiteit om die te verfrissen en te vernieuwen. Ben, Erik en Olivier, sinds kort gekend als de Belgian Barflies. Hun pad kruiste in Gent. Door hun liefde voor cocktails en het vak werden ze vrienden. Olivier Jacobs, net gelauwerd als de beste [...]
“Krokante vierkante wolkjes in de mond!” – Olly citrusschuim [500 g eiwit | 160 g bloemsuiker | 320 g suiker | zeste van 2 citroenen en sinaasappels | 10 g gelatinepoeder | ½ blad geweekte gelatine] cacaoschilfers [grué van cacao | suiker | glucose | water] → Meng voor het citrusschuim alle ingrediënten en steam enkele [...]
“Een goede gerijpte tequila en de frisse combinatie van komkommer en groene appel. Zomer!”-Ben Wouters, Belgian Barflies komkommer groene appel citroen verveine 5cl Cazadores Reposado tequila 0,5cl limoensap 1 cl esdoornsiroop 2,5cl ambachtelijk appel-perensap → Muddle een stuk komkommer, een stuk groene appel en citroen verveine. Shake dit samen met de Cazadores Reposado tequila, het limoensap, [...]
“Rabarber! Het eerste contact met zomerse frisse zuren.”- Olly havervlokken [havervlokken | bruine suiker | water] Madeiragel [Madeira | kappa] rabarbergranité [rabarber | wodka geïnfuseerd met gras] yoghurtmousse yoghurtijs blauwe bessen zestes van sinaas madeliefjes [gedroogde madeliefjes | suikerwater] Recept: Olly Ceulenaere – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter
Bloot? Een feestje dat wij gaven op 12/6/2011 lees er meer over op: http://theyummyblogsisters.blogspot.com/2011/06/flemish-foodies.html?spref=fb http://www.gentblogt.be/2011/06/23/bloot http://coolinary.blogspot.com/2011/06/flemish-foodies-bloot-een-impressie.html http://magazine11.foodinspiration.be/#/3/Flemish-Foodies Het menu Michaël Vrijmoed – Hof Van Cleve & Floris Van Der Veken – Oud Sluis Algen kabeljauw avocado wasabi passievrucht hijiki zeekraal Zuurdesem kwartelei varkensoor varkenshuid hazelnoot Pickles mosterdzaad ossenstaart aardappel postelein augurk Michaël: “Bloot! was een [...]
“Brasvar is een nieuwe varkenskweek uit Nevele waarbij de varkens gevoederd worden met rijstpap, draf van Filliers, gestoomde aardappelen en kaaswei.”- Olly Brasvarbuikspek asperges [asperges | peterselie] Mimolettecrème [jonge en oude Mimolette | melk | kappa] gebrande wortel gepekelde sjalot gepofte boekweit peterseliewolk [spekbouilllon | peterselie | celery bitters van the bitter truth] → Pekel het [...]
