Une belle soirée à Dranouter, voilà ce que nous avons vécu lundi passé. La chaleur d’après-été faiblissait doucement sur les monts flamands lorsque les premiers invités arrivaient à In de Wulf. Journalistes, critiques, écrivains, bloggeurs, mais tous foodies, nationaux ou internationaux. On s’installa en terrasse ou au salon, certains disparurent même en cuisine. C’est dans [...]
“Dit gerecht laat zich dagelijks aapassen aan wat er ‘s ochtends beschikbaar is. Het is een hommage aan Michel Bras en zijn signatuurgerecht “Gargouillou”. Bij ons gerechtje komen alle ingrediënten uit een straal van 1 km, de Zwartemolenhoek. Dat komt vaak neer op meer dan 20 verschillende groenten, bloemen en kruiden die we elk met [...]
(en francais) Een mooie avond in Dranouter, dat was het, afgelopen maandag. De warmte van de nazomer zakte bijna achter de heuvels wanneer de eerste gasten bij In De Wulf aanreden. Veelal journalisten, schrijvers, bloggers, allemaal foodies, nationaal en internationaal. Ze namen plaats op het terras en het salon, een enkele vriend aan huis verdween [...]
Vanavond koken Kobe Desramaults, Alexandre Gauthier (Le Grenouillère) en Filip Claeys (De Jonkman) samen in In De Wulf voor een select publiek van (inter)nationale journalisten en bloggers. Alles is live te volgen via http://www.cuisinerenligne.com/ (Start om 16u voorstelling van de Chefs en hun producten. Vervolg van de avond vanaf 20u) Flemish foodies is er bij [...]
“De mimolette in dit gerecht sluit naadloos aan bij de rustieke smaken in de overige componenten” -Jason crème van mimolette [200g kaas | 250 ml volle melk | 5 g kappa] | noutagatine [ 150 g fondantsuiker | 100 g glucose | klontje boter | 100 g amandelschilfers] afgewerkt met geroosterde hazelnoten en maldon zeezout [...]
“Elk jaar gaat de keukenploeg op jacht naar onrijpe vlierbessen uit het Heuvelland. In de keuken worden ze bereid om de komende seizoenen te bewaren.”-Kobe Ongekookte krokant aangebakken kalfszwezerik [hartzwezerik een etmaal in zout water geweekt | vetstof | peper | zout] Gebrande ui in poeder Vlierbeskappers [onrijpe vlierbessen | zout | water | groentenpekelmarinade] [...]
