“Klassieke tartaar van rund met de zilte toets van oesters en de geroosterde smaak van de aubergade”- Olly gebrande aubergade [aubergine | olijfolie | xantaan] tartaar van rund [rundsvlees | dooier | mosterd | ketchup | tabasco | worchestershire | arachide | peper] oester garnituur [gefruite sjalotringen | kappers | boragescheuten | plakjes ingelegde jonge [...]
“Een krokante bittere toets die afgerond wordt door de zurige rooksmaak.“- Olly gerookte dooier en worst [dagverse dooier | halfgedroogde worst | gedroogde herfstbladeren |eikschaafsels] boterraapslierten citroenolie [olijfolie | geblancheerde citroenschillen] boterraapbouillon [boterraap | sjalot | kardemom | peper | zout] → Ga bij het vallen van het blad een mengeling van bladeren rapen. Was, [...]
Top chef Kobe Desramaults prepares a great dish: “pork tailpurslaneKeimtaler cheesepork earshomedried hamwild herbs from Dranouter” Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium
Top chef Olly Ceulenaere prepares a great dish: “Broth of dried shrimpsceleriacsmoked egg yolkpork crisps” Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium
Top chef Jason Blanckaert prepares a great dish: “grilled lard of pork’s bellybrined carrotbroth of smoked garlicmustard seeds” Movie shot for The Flemish Primitives 2010 – international gastronomic event Bruges/Belgium
www.flemishfoodies.be is about top chefs and their top dishes. But most of all is about long lasting friendship. Kobe Desramaults (In de Wulf*), Olly Ceulenaere (Volta) and Jason Blanckaert (C-Jean*) show their newest recipies they serve in their top restaurants. Eerste filmpje dat we maakten voor The Flemish Primitives.
Klamme handen, natte oksels, en onzekere blikken had u gisteren kunnen aanschouwen in de coulissen van The Flemish Primitives. Ware het niet dat u natuurlijk in de zaal zat toen we stevig als rotsen op het podium verschenen. (ahum) The Flemish Primitives is een jaarlijks gastronomisch congres waar tal van internationale topchefs uitpakken met wat [...]
BRUUT! Ruim een jaar na de opstart van Flemish Foodies besluiten wij u onze kunsten ook live te laten beleven. Jason, Kobe en Olly betrekken in het Gentse een energiek ruw pand met toekomst. In de geïmproviseerde keuken stropen ze samen met hun special guests de mouwen op en brengen er een doordacht menu. Een [...]
Een Vlaams broodje ba(k)pao | Studio Brussel. Wie herkent onze Tom (van Lysebettens)?
