“Deze jus is een zeer rijke bouillon, zoals het lekker sapje dat na een maaltijd overblijft in de kom van een tomatensalade.”- Olly
maatjes
jus van tomatensalade [vleestomaat | sjalot | rode ui | basilicum | look | vlierbloesems | witte wijnazijn | olijfolie | zwarte peper | zout]
gedroogde tomaat
kerstomaat
kruidenolie [bieslook | kervel | rucola | platte peterselie | zurkel | sjalot | olijfolie]
gezouten pistachenoten in schelp
pistache-olie
→ Maak een tomatensalade met vleestomaten, sjalot, rode ui, basilicum, look, vlierbloesemazijn en olijfolie. Kruid krachtig met zwarte peper en zout en laat enkele uren rusten op kamertemperatuur alvorens te passeren.
Recept: Olly Ceulenaere – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter
September 1st, 2010 at 21:45
jus van tomatensalade, lang gedacht om daar iets mee te doen,meestal om uw brood in te doppen. Leuk om dit als smaakmaker te gebruiken