FLEMISH FOODIES

(en francais)

Een mooie avond in Dranouter, dat was het, afgelopen maandag.  De warmte van de nazomer zakte bijna achter de heuvels wanneer de eerste gasten bij In De Wulf aanreden.  Veelal journalisten, schrijvers, bloggers, allemaal foodies, nationaal en internationaal. Ze namen plaats op het terras en het salon, een enkele vriend aan huis verdween richting keuken.  Deze plaats ademde een bijzondere sfeer. Kobe Desramaults, eigenaar en chef van dit paradijs, besloot samen met Filip Claeys van De Jonkman en Alexandre Gauthier van Le Grenouillère in Identity Crisis te gaan. Het werd een ‘service a six mains‘ die refereert naar de economische crisis die zich ook in de gastronomische tak laat voelen en waar deze drie jonge chefs graag een antwoord op willen bieden door middel van eigen en persoonlijke creaties. Elke chef had zijn staf mee en ook de twee Vlaamse sommeliers uit de respectievelijke restaurants vonden hun plaats in zaal en keuken. Cuisiner en ligne keek mee en liet ook die eer aan de rest van de wereld via maar liefst drie webcams. Piet De Kersgieter deed zijn duizendpootgehalte eer aan en filmde het gebeuren tussen het fotograferen van alle gerechten door.

Ondertussen bevolkte het cliënteel van die avond het restaurant. Deze Flemish Foodies-schrijver kwam iets later aan tafel, net op tijd om wat wulken mee te pikken en de varkens-amuse te zien arriveren.  Mijn disgenoten lieten zich vast helemaal meedrijven in de smaak van wijn en voedsel. Er ontstond een discours rond de sensaties van dat moment aan tafel. En rond dat van de volgende 14 gangen.  Er kwamen onder meer zeewater, kreeft in naaldhout, duif in hooi, wilde eend en kaantjes met Pannepotbier voorbij.  Steeds opnieuw viel er een sacrale stilte en lieten we uitzicht, geur, textuur en smaak over ons heen komen. Aarzelend werd er geraden naar de maker van het gerecht én naar de ingrediënten. Er werd reikhalzend uitgekeken naar de chef die aan tafel kwam.  En toen was er weer wijn. En het ritueel begon opnieuw.

Dit genot duurde tot een eind na middernacht, tot de bedrijvigheid in de keuken stilviel en de gasten voldaan achterover leunden. Visitekaartjes werden gewisseld, GPS’en ingesteld richting huis, een gelukkig aantal verplaatste zich naar de mooie B&B van moeder Desramaults, een verdieping hoger. Zoals ik al zei, het was een mooie avond in Dranouter. Dank je Kobe, Filip en Alexandre.

Tekst: Jasmine Verspeet

Een overzicht van de gerechten door Piet De Kersgieter:

 

(High Res images can be optained via info@flemishfoodies.be)