http://www.flemishfoodies.be Kijk mee over de schouder van drie vlaamse topchefs Tue, 27 Sep 2011 11:16:10 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 http://www.flemishfoodies.be/come-home-faviken-meets-in-de-wulf/ http://www.flemishfoodies.be/come-home-faviken-meets-in-de-wulf/#comments Tue, 27 Sep 2011 11:14:54 +0000 admin http://www.flemishfoodies.be/?p=2270 http://www.flemishfoodies.be/come-home-faviken-meets-in-de-wulf/feed/ 3 http://www.flemishfoodies.be/new-fashioned-old-fashioned/ http://www.flemishfoodies.be/new-fashioned-old-fashioned/#comments Tue, 16 Aug 2011 05:59:20 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2137 “De Old fashioned is een basis waarop je eindeloos kan variëren. Het bier in siroopvorm ligt qua smaak heel dicht bij bourbon en maakt deze cocktail subtieler.”- Olivier Jacobs, Belgian Barflies 5cl bourbon of rye (bijvoorbeeld Elijah Craigg 12y) 1cl huisgemaakte siroop van Augustijn bruin bier 3 druppels Chocolat Bitters van The Bitter Truth citroenzeste [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/new-fashioned-old-fashioned/feed/ 2 http://www.flemishfoodies.be/hendy-collins/ http://www.flemishfoodies.be/hendy-collins/#comments Tue, 09 Aug 2011 06:00:57 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2134 “Een eenvoudige Tom Collins variant. Iedereen moet die kunnen maken.”- Erik Veldhuis, BelgianBarflies 5 cl Hendrick’s Gin 3 cl citroensap 2 cl zoethoutsiroop Vedett White komkommer kers → Bouw de Hendy Collins op in het glas met Hendrick’s Gin, citroensap en zoethoutsiroop. Top af met Vedett White en decoreer met komkommer en kers. Recept: Erik Veldhuis, [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/hendy-collins/feed/ 1 http://www.flemishfoodies.be/op-de-wei/ http://www.flemishfoodies.be/op-de-wei/#comments Sat, 06 Aug 2011 12:18:12 +0000 admin http://www.flemishfoodies.be/?p=2261 “Ozark Henry, Luka Bloom, Adamo – Rock ‘N Roll Kitchen” dat zijn de woorden waar u naar moet zoeken op die zonovergoten weide dit weekend op Dranouter Folk. Tenminste, als u allerlekkerst wil eten tussen uw biertjes door. Als u Luka Bloom tegen het lijf wil lopen of één van die andere knapperds wil ontmoeten [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/op-de-wei/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/flemish-foodies-bij-villa-vanthilt/ http://www.flemishfoodies.be/flemish-foodies-bij-villa-vanthilt/#comments Mon, 01 Aug 2011 12:30:39 +0000 admin http://www.flemishfoodies.be/?p=2243 Jason, Kobe en Olly zitten donderdag 4/8 bij Marcel in de villa in Roeselare. Ze komen er praten en koken over hun ‘Rock ‘n Roll kitchen’ op Festival Dranouter 5-6 en 7 augustus 2011. http://www.een.be/programmas/villa-vanthilt/]]> http://www.flemishfoodies.be/flemish-foodies-bij-villa-vanthilt/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/rock-n-roll-kitchen-op-festival-dranouter/ http://www.flemishfoodies.be/rock-n-roll-kitchen-op-festival-dranouter/#comments Tue, 26 Jul 2011 09:55:55 +0000 admin http://www.flemishfoodies.be/?p=2236 http://www.flemishfoodies.be/rock-n-roll-kitchen-op-festival-dranouter/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/belgian-barflies/ http://www.flemishfoodies.be/belgian-barflies/#comments Tue, 19 Jul 2011 06:17:46 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2131 Ze snuisteren graag door boeken met die oude recepten en gebruiken hun creativiteit om die te verfrissen en te vernieuwen.   Ben, Erik en Olivier, sinds kort gekend als de Belgian Barflies. Hun pad kruiste in Gent. Door hun liefde voor cocktails en het vak werden ze vrienden. Olivier Jacobs, net gelauwerd als de beste [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/belgian-barflies/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/citrusschuim-cacaoschilfers/ http://www.flemishfoodies.be/citrusschuim-cacaoschilfers/#comments Fri, 15 Jul 2011 06:55:27 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2107 “Krokante vierkante wolkjes in de mond!” – Olly citrusschuim [500 g eiwit | 160 g bloemsuiker | 320 g suiker | zeste van 2 citroenen en sinaasappels | 10 g gelatinepoeder | ½ blad geweekte gelatine] cacaoschilfers [grué van cacao | suiker | glucose | water] → Meng voor het citrusschuim alle ingrediënten en steam enkele [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/citrusschuim-cacaoschilfers/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/pina-pepino/ http://www.flemishfoodies.be/pina-pepino/#comments Thu, 14 Jul 2011 06:02:09 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2140 “Een goede gerijpte tequila en de frisse combinatie van komkommer en groene appel. Zomer!”-Ben Wouters, Belgian Barflies komkommer groene appel citroen verveine 5cl Cazadores Reposado tequila 0,5cl limoensap 1 cl esdoornsiroop 2,5cl ambachtelijk appel-perensap → Muddle een stuk komkommer, een stuk groene appel en citroen verveine. Shake dit samen met de Cazadores Reposado tequila, het limoensap, [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/pina-pepino/feed/ 0 http://www.flemishfoodies.be/havervlokken-madeira-yoghurtijs-rabarber/ http://www.flemishfoodies.be/havervlokken-madeira-yoghurtijs-rabarber/#comments Fri, 08 Jul 2011 06:54:10 +0000 Filip http://www.flemishfoodies.be/?p=2105 “Rabarber! Het eerste contact met zomerse frisse zuren.”- Olly havervlokken [havervlokken | bruine suiker | water] Madeiragel [Madeira | kappa] rabarbergranité [rabarber | wodka geïnfuseerd met gras] yoghurtmousse yoghurtijs blauwe bessen zestes van sinaas madeliefjes [gedroogde madeliefjes | suikerwater] Recept: Olly Ceulenaere – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter Oat flakes madeira yoghurt [...]]]> http://www.flemishfoodies.be/havervlokken-madeira-yoghurtijs-rabarber/feed/ 0