“Rabarber! Het eerste contact met zomerse frisse zuren.”- Olly

havervlokken [havervlokken | bruine suiker | water]
Madeiragel [Madeira | kappa]
rabarbergranité [rabarber | wodka geïnfuseerd met gras]
yoghurtmousse
yoghurtijs
blauwe bessen
zestes van sinaas
madeliefjes [gedroogde madeliefjes | suikerwater]

Recept: Olly Ceulenaere – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter

Oat flakes madeira yoghurt ice rhubarb

“Rhubarb! The first sharp and fresh flavour of summer.”- Olly

oat flakes [oat flakes | brown sugar | water]
Madeira jelly [Madeira | kappa]
rhubarb granité [rhubarb | grass infused vodka]
yoghurt mousse
yoghurt ice
blueberries
orange zest
daisies [dried daisies | sugar water]

Recipe: Olly Ceulenaere – Text: Christophe Vergult – Photograph: Piet De Kersgieter – Translation: Lut De Clercq