“De Old fashioned is een basis waarop je eindeloos kan variëren. Het bier in siroopvorm ligt qua smaak heel dicht bij bourbon en maakt deze cocktail subtieler.”- Olivier Jacobs, Belgian Barflies

5cl bourbon of rye (bijvoorbeeld Elijah Craigg 12y)
1cl huisgemaakte siroop van Augustijn bruin bier
3 druppels Chocolat Bitters van The Bitter Truth
citroenzeste

→ Doe de bourbon, siroop en bitters in een menglas. Stir met diepgevrozen ijs en strain in een voorgekoeld Old fashioned glas met een ijsbal in.  Werk af door de etherische oliën van de citroenzeste uit te knijpen boven het glas, de rand lichtjes in te wrijven met de zeste en deze dan in het glas te leggen.

Recept: Olivier Jacobs, Belgian Barflies – Tekst: Christophe Vergult – Foto: Piet De Kersgieter

New Fashioned Old Fashioned

“The original Old Fashioned is a great foundation and inspiration for endless variations on the theme. The syrup, made from the beer has a very bourbon-like flavour, and makes this cocktail even more subtle – Olivier Jacobs, Belgian Barflies

50 ml bourbon or rye (such as Elijah Craigg 12y)
10 ml homemade syrup from Augustijn dark ale
3 drops Chocolate Bitters from The Bitter Truth
Lemon zest

→ Pour the bourbon, syrup, and the bitters in a mixing glass. Stir in some ultra cooled ice and strain in a well-chilled Old Fashioned glass with a large ice ball. Finish by squeezing lemon zest onto the cocktail, rubbing the rim of the glass with the zest and putting it in the cocktail.

Recipe: Olivier Jacobs, Belgian Barflies – Text: Christophe Vergult – Photograph: Piet De Kersgieter – Translation: Lut De Clercq